Bocas Abiertas

Es cocinero desde que tiene memoria. Sus padres fueron dueños de varios hoteles, entre ellos el Savoy y el Waldorf, donde a los 15 años empezó a dar sus primeros pasos en gastronomía. Estudió en la Real Escuela de Hotelería de Santiago de Compostela –España– y de regreso trabajó en Las Leñas con Francis Mallman. Tiempo después, montó su propia empresa de paellas a domicilio y estuvo en la cocina de algún restaurante hasta que, ya instalado en el Bajo de San Isidro, abrió Rent a Chef, empresa de catering que hoy tiene sucursales en Puerto Madero y Palermo. Después llegó el restaurante del Club Austria, el food truck El Puesto de Fabio, La Pancha del Bajo y un servicio de envasados al vacío para hoteles.
Diego es uno de los principales organizadores del Festival Bocas Abiertas en el Bajo de San Isidro y uno de los cocineros mentores en la consolidación del barrio como un polo gastronómico. Desde allí promueve acciones e iniciativas orientadas a la inclusión social. También es miembro de A.C.E.L.G.A. y participa de las actividades de la asociación, como el ciclo M.E.S.A de Estación o la feria Masticar.
Viajero incansable, cada vez que puede  recorre el mundo en bicicleta. Ya hizo el Camino de Santiago, la ruta de Roma a Estambul y los países nórdicos, travesías que no sólo encara como ciclista sino también como cocinero, observando lo que se produce en cada región y pueblo, lo que además le permite saber lo que tiene que comer en el lugar al que llega.