Entusiasta e inconformista, Maria Nicolau nos abre las puertas a una cocina rica, sostenible, coherente y, sobre todo, apasionada. Porque cocinar no es seguir unas instrucciones, ni someternos a una lista de ingredientes minuciosamente planificada. Al contrario, cocinar es lo que pasa en los márgenes de una receta, es improvisar y arriesgar. En este libro, más allá de las recetas, se evidencia...
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Ficha Técnica
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 25 febrero 2025 |
| Colección | PENINSULA |
| Presentación | Epub 2 |
| Traductora | Gema Moraleda |
|---|---|
| Editorial | Ediciones Península |
| ISBN | 978-84-1100-119-9 |
| Páginas | 320 |
|---|---|
| Código | 0010306934 |
| País de publicación | España |
Sobre los autores de Cocina o barbarie
Maria Nicolau
Maria Nicolau ha trabajado más de veinte años en numerosos restaurantes de España y Francia, y ha estado al frente de la cocina del restaurante Ferrer del Tall hasta 2023. Ha escrito Cocina o barbarie (2022) y ¡Quemo! (2024), además, es colaboradora habitual en Catalunya Ràdio, en TV3, 3Cat y TVE, y escribe la columna «A gusto» en la sección de gastronomía de El País.
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Opiniones
Opiniones sobre Cocina o barbarie
«Un libro revolucionario.» Dabiz Muñoz
«Nicolau ha logrado algo distinto y necesario. Un lúcido ensayo gastronómico que, por momentos, también es poesía, recetario y libro de memorias.», Carlos G. Cano, SER
«Narrado con eficacia, a veces, con furia, el resultado es un híbrido entre el manual y la reflexión. Maria conoce la materia, es buena comunicadora, polemista y reñidora. La Che culinaria: victoria o muerte.» Pau Arenós, El Periódico
«Una obra que revoluciona el género de los libros de cocina.» La Vanguardia
«Un libro histórico, suculento, bestial.» Joan Roca
«Uno de los libros de cocina más redondos.» Ignacio Medina, director de 7 Caníbales
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