El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @Soulinthekitchen
«Una invitación honesta y preciosa a acercarnos a todo lo que nos rodea y hace posible lo que comemos.» María Sánchez, autora de Tierra de mujeres
«Un canto desinhibido a la cocina de cercanía y una invitación seria a pensar en la comida como algo más.» El Comidista
Entorno es un espacio para el conocimiento y la improvisación en la cocina, porque cuando sabes cómo funcionan ciertos aspectos de los alimentos y las diferentes maneras de cocinarlos, puedes empezar a probar e inventar. Es importante conocer las técnicas: desde las elaboraciones más básicas hasta los procesos que ocurren en la sartén; esto nos permite cocinar a nuestro antojo, con lo que tenemos en casa, sabiendo lo que queremos obtener y cómo debemos hacerlo. Por otro lado, es igual de importante conocer todas las implicaciones medioambientales, sociales y culturales de la cocina: esto nos permite tomar decisiones que generen cambios positivos, comprar consecuentemente y ser conscientes de cómo nuestras decisiones alimentarias impactan en el entorno.
Entorno es cocina para dentro y cocina para fuera. Es cocina que sabe dónde se encuentra, que cuida de la persona que cocina y que cuida de lo que le rodea.
Soy Claudia y siempre bailo en la cocina. Es donde mejor he aprendido a relacionarme con lo que me rodea y conmigo misma y, por eso, es también desde donde quiero enseñar y comunicar lo que para mí es la gastronomía. Soul In The Kitchen es el proyecto donde educo en una alimentación consciente a través de la creatividad y una relación sana con nuestro cuerpo y ecosistema. La comida tiene el poder de mejorar social y medioambientalmente nuestro...
Leer más@soulinthekitchen, con más de 100K seguidores en IG, es el nombre en las redes de Claudia Polo, licenciada en Gastronomía, educadora en alimentación consciente y divulgadora en diversos medios de comunicación y redes sociales.
Un libro de tendencia que une gastronomía, salud y sostenibilidad con un discurso que aboga por una cocina de entorno y que nos enseña a cocinar con lo que tenemos en la nevera.
Claudia Polo es autora del libro Mañanitas: desayunos y rituales, junto con la ilustradora Blasina Rocher, sobre el desayuno como un ritual, que autopublicaron en 2021 y con el que lograron cerca de 4.000 lectores.
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