¡Salsa!

Romain Fornell ha querido ofrecer su mejor selección de recetas de salsas para ayudar a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de platos. Todo un mundo de salsas únicas, clásicas, contemporáneas y sorprendentes, cada una con su propio carácter y aroma, fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, sin duda un imprescindible en cualquier cocina. […] Explicadas con todo detalle, paso a paso y con consejos y propuestas maestras, está dirigido tanto a chefs profesionales como a cocineros amateur.

“Albert Adrià firma el prólogo de este libro, donde celebra una obra que considera necesaria y recuerda que la partida del salsero era la más respetada de los restaurantes. Como el propio autor puntualiza, este es un libro escrito para estar siempre en la cocina. Y es que tiene el tamaño perfecto, es de fácil manejo y recoge 80 recetas de salsas imprescindibles para cualquier aficionado a los fogones que se precie.”

Un flamante recetario escrito por Romain Fornell y enteramente dedicado a este tipo de preparaciones culinarias líquidas, más o menos espesas, que tan bien acompañan diferentes viandas, para aportarles jugosidad, cremosidad y sabor. Como bien explica ese genio cercano llamado Albert Adrià en el prólogo de este ¡Salsa!, la partida del salsero era la más respetada en las cocinas clásicas y de la Nouvelle Cuisine. Pongámonos pues el gorro alto e interpretemos alguna de las muchas salsas que tan recomendable obra incluye y que Fornell explica de manera clara, sencilla y práctica.

«El chef francés Romain Fornell ha querido ofrecer su mejor selección de recetas de salsas para ayudar a enriquecer y a dar un toque especial a todo tipo de platos. Todo un mundo de salsas únicas, clásicas, contemporáneas y sorprendentes, cada una con su propio carácter y aroma, fáciles de elaborar, versátiles y sabrosas, sin duda un imprescindible en cualquier cocina.»