Paisaje culinario
50 años de cocina marina. Un tributo al legendario restaurante de Pedro Arregui en Getaria, de la mano de su hijo Aitor
En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano lega «unas parrillas de fierro». Casi quinientos años más tarde, Pedro Arregui, «el rey del rodaballo», reinventó la culinaria marítima en Getaria (Guipúzcoa). Inició su andadura con un humilde bar familiar...
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| Temática | |
|---|---|
| Publicación | 31 mayo 2016 |
| Colección | Grandes restaurantes |
| Presentación | Epub 2 |
|---|---|
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-15852-3 |
| Páginas | 262 |
|---|---|
| Código | 0010161547 |
| País de publicación | España |
Los secretos de uno de los mejores restaurantes de pescado del mundo: el testimonio en vivo de su obsesión por ofrecer el mejor producto de proximidad en su mejor momento.
Una rigurosa investigación histórica del desembarco de las parrillas en Getaria, que se inicia con las revelaciones del testamento de J.S. Elcano.
Recetas por fin desveladas y platos clásicos del restaurante con estrella Michelin, incluyendo un monográfico de su legendario rodaballo y las claves para seleccionar el mejor pescado.
Fue corresponsal español en China del diario El Economista. Acumula cerca de diez años de experiencia en Asia, donde ha sido testigo de excepción del resurgir del gigante asiático y la influencia de éste en la escena internacional. Ha recorrido las cuatro esquinas del planeta para entender y describir cómo China está cambiando el mundo. Sus artículos y reportajes sobre esta investigación han sido publicados por algunas de las mejores cabeceras periodísticas de España y el extranjero. En la actualidad es periodista en Suiza.
«El mejor restaurante del mundo en pescados.»
Karlos Arguiñano, 2023
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